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Le sucre dans tous ses états !

Thèmes de l'EPI : Corps, santé, bien-être, sécurité - Sciences, technologie et société.
Disciplines : Sciences de la Vie et de la Terre, Physique-Chimie, Histoire-Géographie, Français.
Enseignements transversaux : Éducation aux médias et à l'information (EMI).
Niveau : Cycle 4 - 4e
Production finale :  Un carnet littéraire à partir de recherches scientifiques.

Description

Le sucre est un ingrédient de notre alimentation quotidienne, mais sais-tu vraiment ce qu’est le sucre ? D’où vient-il ? Comment le fabrique-t-on ? Quelles transformations subit-il avant d’être mangé sous forme de morceaux, de poudre ou de sucettes cristallisées ? Différentes expériences et recherches autour du sucre vont te permettre de devenir un expert en la matière !
Découvre l’origine du sucre (origine naturelle et aspect économique) et ses propriétés sensorielle (liées au plaisir) et physiques (dissolution, fusion), etc.


Objectifs 

  • En français : rédaction de textes littéraires à partir d’expériences scientifiques, écriture sous contraintes à la façon des Exercices de style de Raymond Queneau.
  • En histoire : étude de la révolution industrielle au XIXe siècle, cartographie des échanges commerciaux d’un produit et analyse du phénomène de mondialisation.
  • En SVT : étude des besoins nutritifs du corps et de l’absorption des nutriments dans le sang.
  • En physique-chimie : découverte des phénomènes physiques à l’échelle moléculaire lors de la transformation du sucre.

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Structure du projet

I. Découverte des origines
Qu'est-ce que le sucre ?
L'origine du sucre
Le phénomène d'industrialisation (exemple de la betterave)
La localisation des productions de sucre
II. La fabrication du sucre
Un sucre ou des sucres ?
La betterave sucrière
L'eau et la matière sèche dans la betterave sucrière
La production industrielle de sucre
L'extraction du sucre par filtration
Le sucre et l'agriculture durable
III. L'atelier du goût
La dégustation
Le plaisir du sucre en SVT
Le plaisir du sucre en littérature
Les différentes utilisations du sucre alimentaire
IV. Le sucre dans le corps
L'énergie produite par le sucre
La digestion du sucre et des nutriments
V. La transformation du sucre
Du sucre au caramel
La dissolution du sucre
Le volume et la masse lors de la dissolution
Du sucre au bonbon
Création cristallisée
VI. Le carnet d'écriture
L'écriture du compte rendu
Assembler du carnet
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